广东名粥—皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东一道传统的美食，在全国各地都能看到它的身影。

早上它可以当作早餐，晚上饿了又摇身一变成为夜宵，上火的时候喝一碗便可以降火，感冒的时候喝点出出汗......皮蛋瘦肉粥可以说是一道“全能”美食。

皮蛋瘦肉粥不仅“全能”，性价比也是数一数二的。

在我国众多的粥类之中，它的做法简单到仅次于白粥，但口感却是**的，鲜嫩的瘦肉搭配皮蛋的香气，简直不要太好吃！丰富的营养更是让人赞不绝口！

那么如何去评价一碗皮蛋瘦肉粥到底正不正宗呢？

正宗皮蛋瘦肉粥的皮蛋往往是瓣状完整的，瘦肉丝鲜香可口，粥底粒粒开花，浓稠合适，入口顺滑香甜。

说的再多不如自己亲自动手做一碗，下面就教给大家这道广东经典美食皮蛋瘦肉粥的正宗做法~

✚ 所需食材：

大米、里脊肉、皮蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、香油、姜、葱

✚ 制作步骤：

1、大米洗净，往锅中加入大量的水并滴入几滴香油，开始大火煮白粥；

2、剥开皮蛋，切成8瓣；

3、里脊肉切成丝，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制；

4、姜去皮切丝，葱洗净切成葱花；

5、待锅内的大米煮开花后，放入腌制好的里脊肉丝，转小火熬制；

6、快煮好的时候加入皮蛋、姜丝与些许的鸡精调味，小火继续熬制5分钟即可；

7、出锅后撒上葱花即可！

小贴士：

粥的稀稠程度视个人口感而定，喜欢喝稀的水可以多放，喜欢稠的可以少放点水；

煮粥的整个过程要不断的均匀搅拌，否则米粒会下沉，容易粘底；

皮蛋要选无铅的，吃起来更安全健康；

皮蛋切块的时候尽量保持其完整，煮出来口感更好；

里脊肉丝下锅的时候要打散，避免煮好之后粘在一起，吃起来后感没那么好；

皮蛋快煮好的时候再放，这样粥的颜色更好。