猪肉酸菜馅饺子做法

所需食材：【饺子馅】猪肉200克，酸菜200，小葱1颗，姜2片，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐少许，食用油适量，鸡精少许。【面团】面粉400克，清水220克。

制作方法：

1.先来制作面团：普通中筋面粉中缓慢加入清水，边加清水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

2、静置面团的时候，就可以制作饺子馅了，猪肉切成末，加入姜末和葱花，生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，再加入食用油，搅拌均匀，猪肉馅就做好了。如果用的是黄豆油，**加热后再倒入猪肉末中，要不然有一股生油味道，影响饺子口感。酸菜洗净后，攥干水分，切成碎末，如果还有水分，可以稍微攥一下水，放入刚才拌好的猪肉馅中，搅拌均匀，猪肉酸菜馅就做好了。

3、面团也静置好了，把面团揉成细一点的圆柱形，按自己习惯的手法用揉就行。

4、然后再用手揪成小的面团，尽量大小一致，有的朋友不会用手揪，也可以用刀切成小面团。

5、在小面团的上面撒上一些干面粉，滚一下小面团，让每个小面团表面裹上干面粉，再用手心按扁。

6、用擀面杖把小面团擀成饺子皮，中间可以稍微厚一点点，否则包好的饺子容易露馅。

7、把拌好的饺子馅放在饺子皮的中间，不要放太多饺子馅，否则包的时候馅太多，边缘捏合不好，煮的时候也是容易露馅。

8、按照自己的手法，把饺子包好，放饺子的案板也要撒一些干面粉，否则容易黏在案板上，饺子也容易破皮。

9、锅中加入适量清水，煮至沸腾后，加入饺子，马上用铲子在锅的底部划一下，然后盖上锅盖，再次沸腾的时候，加入半碗清水，反复沸腾反复加清水，一共加三次清水，最后沸腾起来，饺子就熟了。

Ingredients needed: [Dumpling filling] 200 grams of pork, 200 sauerkraut, 1 shallot, 2 slices of ginger, 2 tablespoons of light soy sauce, 1 tablespoon of oyster sauce, half a tablespoon of soy sauce, a little salt, some cooking oil, and a little chicken essence. 【Dough】400 grams of flour and 220 grams of water.

Production Method:

1. First, make the dough: Slowly add clean water to ordinary all-purpose flour, stir it into a flocculent shape while adding clean water, then knead it into a smooth dough, cover it with plastic wrap, and let it sit for 30 minutes.

2. When the dough is set aside, you can make dumpling fillings. Cut the pork into minced pieces, add minced ginger and green onion, light soy sauce, oyster sauce, dark soy sauce, cooking wine, salt, and chicken essence. Stir well, then add cooking oil and mix well. The pork filling is ready. If you are using soybean oil, it is best to heat it and then pour it into the minced pork, otherwise there will be a raw oily taste that will affect the taste of the dumplings. After washing the sauerkraut, squeeze the water and chop it into fine pieces. If there is still water, you can hold the water a little bit and put it in the pork filling that was mixed just now. Stir evenly.

3. After the dough is set aside, knead the dough into a thinner cylindrical shape and knead according to your habit.

4. Then pull it into small dough with your hands, try to be the same size, some friends don't use your hands to pull it, you can also use a knife to cut into small dough.

5. Sprinkle some dry flour on the top of the small dough, roll the small dough, make the surface of each small dough coated with dry flour, and then flatten it with your palms.

6. Use a rolling pin to roll the small dough into a dumpling wrapper. The middle can be a little thicker, otherwise the wrapped dumpling will be easy to expose.

7. Put the mixed dumpling filling in the middle of the dumpling skin. Don't put too much dumpling filling. Otherwise, there will be too much filling when wrapping, the edges will not be kneaded well, and it will be easy to reveal the filling during cooking.

8. Wrap the dumplings according to your own method, and sprinkle some dry flour on the chopping board where the dumplings are placed, otherwise it will stick to the chopping board and the dumplings will easily break.

9. Add appropriate amount of water to the pot, boil until boiling, add the dumplings, immediately scratch the bottom of the pot with a spatula, and then cover the pot, when it boils again, add half a bowl of water, repeatedly boil and add water, add in total Three times of clear water, finally boiled, the dumplings are cooked.

参考翻译“

ส่วนผสมที่ต้องการ: [ไส้เกี๊ยว] เนื้อหมู 200 กรัมกะหล่ำปลีดอง 200 กรัมหอมแดง 1 ชิ้นขิง 2 ชิ้นซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยน้ำมันปรุงอาหารและแก่นไก่เล็กน้อย 【แป้งโดว์】แป้ง 400 กรัมน้ำ 220 กรัม

วิธีการผลิต:

1. ทำแป้งก่อน: ค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งอเนกประสงค์ธรรมดาผสมให้เข้ากันเป็นก้อนขณะเติมน้ำแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียนปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

2. เมื่อแป้งพักไว้คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวได้หั่นหมูเป็นชิ้นสับใส่ขิงสับและต้นหอมซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยซีอิ๊วดำไวน์เกลือและเนื้อไก่ผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำมันปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน ไส้หมูก็พร้อม หากคุณใช้น้ำมันถั่วเหลืองควรเทลงในหมูสับหลังจากอุ่นแล้วมิฉะนั้นจะมีความมันดิบซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยว หลังจากล้างกะหล่ำปลีดองแล้วให้บีบน้ำแล้วสับเป็นชิ้นพอดีๆถ้ายังมีน้ำอยู่ให้กักน้ำไว้เล็กน้อยแล้วใส่ลงในไส้หมูที่ผสมไว้ตอนนี้ผัดให้เท่า ๆ กันไส้กะหล่ำปลีหมูก็พร้อม

3. หลังจากพักแป้งแล้วให้นวดแป้งเป็นทรงกระบอกทินเนอร์แล้วนวดให้เข้ากันตามนิสัย

4. จากนั้นใช้มือดึงลงในแป้งขนาดเล็กพยายามให้มีขนาดเท่ากันมากที่สุดเพื่อน ๆ บางคนไม่สามารถดึงมันด้วยมือของคุณคุณยังสามารถหั่นเป็นแป้งขนาดเล็กด้วยมีด

5. โรยแป้งแห้งบาง ๆ ที่ด้านบนของแป้งโดว์ม้วนแป้งเล็ก ๆ ทำให้ผิวของแป้งแต่ละอันเคลือบด้วยแป้งแห้งแล้วแผ่ด้วยฝ่ามือของคุณ

6. ใช้หมุดกลิ้งเพื่อรีดแป้งขนาดเล็กลงในกระดาษห่อเกี๊ยวซึ่งตรงกลางอาจหนาขึ้นเล็กน้อยมิฉะนั้นจะแสดงเกี๊ยวได้ง่าย

7. ใส่ไส้เกี๊ยวที่ผสมไว้ตรงกลางของผิวเกี๊ยวอย่าใส่ไส้เกี๊ยวมากเกินไปมิฉะนั้นจะมีไส้มากเกินไปเมื่อห่อขอบจะนวดไม่เข้ากันและจะเผยให้เห็นไส้ในระหว่างการปรุงได้ง่าย

8. ห่อเกี๊ยวตามวิธีของคุณเองและโรยแป้งแห้งบาง ๆ บนเขียงที่วางเกี๊ยวมิฉะนั้นมันจะติดเขียงและเกี๊ยวจะแตกได้ง่าย

9. ใส่น้ำในหม้อในปริมาณที่เหมาะสมต้มจนเดือดใส่เกี๊ยวขูดก้นหม้อทันทีด้วยตะหลิวแล้วปิดฝาหม้อเมื่อเดือดอีกครั้งใส่น้ำครึ่งชามต้มซ้ำแล้วเติมน้ำใส่ทั้งหมด น้ำใสสามครั้งต้มในที่สุดเกี๊ยวก็สุก

”